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[] Cook's Illustrated Nov-Dec 2021 No.173

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기본 정보
상품명 Cook's Illustrated Nov-Dec 2021 No.173
부제 America's Test Kitchen Magazine
출판사 America's Test Kitchen
저자 America's Test Kitchen
출간일 2021-10
소비자가 20,000원
판매가 15,000원
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Cook's Illustrated 
November - December 2021
No.173


paperback / 32 pages / 230 * 275 mm
ISSN 1068-2821230






한국 유일 쿡스일러스트레이티드 Cook's Illustrated 판매처


 바람서적 책소개 

"쿡스일러스트레이티드 Cook's Illustrated"는 America's Test Kitchen에서 격월로 발간하는 미국의 대표 요리 잡지이다.  
크리스 킴벌 Chirstopher Kimball이 시작한 프로젝트로 1980년부터 시작되어, 1993년부터 현재와 같은 형식으로 출판되고 있다. 잡지를 대표하는 예술작품에 가까운 아름다운 삽화의 독특한 표지, 그리고 내부의 삽화들 혁신적이고 유려하기로 유명하다. 

"Cook's Illustrated"는 완전한 독립성을 위해 일반적인 잡지와는 달리 지면에 일절 광고를 싣지 않고 온전히 구독자들로 운영되고 있다. 이 혁신적인 잡지는 미국의 공영방송 PBS에서  "America's Test Kitchen"와 "Cook's Country"라는 두 개의 TV프로그램으로 제작되어 지금까지 방영되고 있다.  

창립자 크리스 킴벌의 철학에 따라 "요리를 만드는 가장 완벽한 하나의 조리법" 을 찾고 또 "누구나, 어디에서나 그 조리법을 실패없이 재현할 수 있음"을 목표로 모든 레시피를 개발한다. 마치 실험실과 같은 공간에서 정밀한 과학 실험을 수행하는 것과  같은 방식으로 레시피를 수십, 수백번 혹은 그 이상의 시행착오를 거쳐 개발하고 독자들을 대상으로 레시피를 다시 테스트하는 과정을 통해 선택된 레시피만을 싣는 것으로 유명하다. 

또 어떠한 광고주의 영향없이 완벽히 원점에서부터 진행되는 조리도구 선정 equipment test, 식재료 선정 taste test 코너 역시 오랜 기간동안 미국 독자들의 지지를 받아오고 있다. 가장 비싸거나 유명 브랜드를 선정하지 않고 조리법 개발과 동일하게 엄밀한 검증과정을 거쳐서 편견없이 가장 뛰어난 것, 가장 합리적인 것 best buy 을 선정하고 그 이유를 상세히 설명하기에 요즘같이 소위 '뒷광고'가 만연한 때에도 변함없는 신뢰를 받고 있다.


※ 본 잡지는 새 상품입니다만 얇은 페이퍼백 형태의 잡지라 미국에서 직접 배송되는 과정에서 약간의 구김, 찌그러짐이 있을 수 있습니다. 이 점 양해하시고 구입해주시기 바랍니다. 


Contents

02 Quick Tips
04 Porchetta-Style Turkey Breast
06 Enjoying Oysters at Home
08 Celebrating Lumpia
10 Après-Ski Supper
12 Leeks Take Center Stage
13 Homemade Jellied Cranberry Sauce
14 Real-Deal Chicken Teriyaki
16 Quick and Easy Edible Gifts
18 An Iranian Feast
20 Game-Changing Chocolate Mousse
22 My Favorite Holiday Treat
24 Choosing the Best Sous Vide Machine
26 An Ode to Italian Pasta
28 Ingredient Notes
30 Kitchen Notes
32 Equipment Corner


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