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[] 티 아틀라스

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기본 정보
상품명 티 아틀라스
출판사 한국티소믈리에연구원
저자 크리시 스미스 저 한국티소믈리에연구원 역
출간일 2018-01-03
소비자가 35,000원
판매가 31,500원
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World Atlas of Tea (2016)
: From the Leaf to the Cup, the World's Teas Explored and Enjoy 
Krisi Smith


티 아틀라스
크리시 스미스 저

한국 티소믈리에 연구원 역 / 정승호 감수
한국 티소믈리에 연구원 (2018-01)
양장본 / 240쪽 / 208 * 260 mm
ISBN 13 : 9791185926261



책소개


티 세계의 로드 맵, 티 아틀라스!

‘커피 아틀라스’에 이은 월드 아틀라스 시리즈 두 번째 『티 아틀라스』. 아프리카, 인도 아대륙, 중동, 극동아시아, 남아메리카의 5대륙, 30개국에 달하는 티 생산국들의 티의 테루아, 역사, 문화, 그리고 세계적인 티 브랜드들을 소개한다. 전 세계 지도, 아틀라스를 통해 펼쳐 보이는 세계 각국의 티 생산, 소비, 수입, 수출 등 티 시장의 모든 것! 한국 티소믈리에 연구원이 세계 티 문화의 이해를 돕기 위해 [세계 티의 이해]를 출간한 데 이어 야심차게 [티 아틀라스]를 새로이 선보인다.

『티 아틀라스는』 국내에서 출간된 월드 아틀라스 시리즈 《커피 아틀라스》에 이은 제2권으로서 티의 대중화를 위해 티의 역사, 문화와 함께 찻잎이 산지에서 한 잔의 티에 이르기까지 기본적인 내용을 충실히 소개한다. 또한 티를 우리는 방법과 함께 오늘날의 세계적인 트렌드인 티 블렌딩, 티 믹솔로지 등의 환상적인 세계도 보여 준다. 특히 아프리카, 인도 아대륙, 중동, 극동 아시아, 남아메리카 5대륙의 30개에 달하는 다양한 티 생산국들의 티 생산, 소비, 수출, 수입 등을 집중 조명하면서 세계 티 시장의 다채롭고도 거대한 규모를 한눈에 보여 주고 있다. 

역자 : 한국티소믈리에연구원
국내 외식 음료 산업의 티 전문 인력을 양성하고 있는 국내 티(TEA) 전문가 양성 교육 기관이다. 지난 10년간 티소믈리에, 티블렌더 등의 전문 인력을 3000명 정도 배출하여 국내 티 산업 저변 확대에 수많은 노력들을 기울이고 있다. 또한 세계 최고의 티 전문 도서들을 현재 다수 출판하여 세계 티 문화를 국내에서 소개하는 등 티 전문 출판사로 자리를 잡고 있다.

감수 : 정승호 박사
20여 년 전 유럽의 유명 티 브랜드 로네펠트를 국내 처음으로 론칭한 뒤, 오로지 티(TEA)의 한 길만 걸어오며, 국내 티 산업을 이끈 국내 최고 권위의 티 전문가이다. 로네펠트코리아의 대표를 거쳐, 로네펠트캐나다 대표와 캐나다 스페셜티 티 아카데미 대표, 「골든티어워드」 심사위원장을 지냈다. 사단법인 한국티협회 회장, 「코리아티 챔피언십」 대회 조직위원장을 맡고 있다. 2011년부터 티 전문가 양성을 목표로 한국티소믈리에연구원을 설립해, 현재 원장으로 활동하면서 컨설팅 및 교육 사업을 통해 국내 티 시장을 이끌고 있다.

키워드 : 티, 차, tea, 지리, 아틀라스, 지도책, 티소믈리에

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목차

● 들어가는 말   

● PART 1 티의 기본
· 차나무
  야생 재배
  병충해
  시넨시스 vs 아사미카
  재배
  유기농 vs 비료
  차나무의 직접 재배
  티의 화학 성분
 
· 티의 종류, 등급, 블렌드
  티의 종류
  티의 등급
  단일 다원의 티
  티 블렌드
  티잰
  루이보스
  마테

· 수확
  차 농장과 다원
  다원 노동자들의 일상
  채엽
  기계를 이용한 채엽

· 가공 과정
  티의 가공 과정
  티 종류별 가공 방식

· 티의 역사
  티의 발견
  아시아 전역으로 퍼지다
  유럽을 넘어
  오늘날의 티 거래 방식

· 지속 가능성의 문제
  티의 경제적, 사회적 영향
  과제 1 : 기후
  과제 2 : 인구
  소비자 책임성
  파트너십 및 인증
 
● PART 2 티의 우리기 & 마시기
· 티를 우리는 기본
  기본 사항

· 다기
  적절한 다기 선택하기
  티를 완벽하게 우리는 방법
  인퓨저
  그래비티 스티퍼
  잎차 전용 찻주전자
  상업용 다기

· 티의 구입과 보관
  티의 구입처 : 슈퍼마켓, 티 상점, 온라인
  등급 및 품질
  원산지 및 신선도
  티 구입비
  가정에서 티의 보관법

· 티 테이스팅
  전문 티 테이스팅
  ‘슬러핑’ 기술
  테이스팅 프로필
  티와 음식의 페어링

· 티의 효능
  연구 결과
  카페인
  녹차에는 좋은 성분이 모두 들어 있다?

● PART 3 티 블렌딩
· 티 블렌딩
  티 블렌딩 기술
  가정에서 티 블렌딩
  가정에서 가향차 만들기
  블렌딩의 6단계
  블렌딩의 사례들

· 티 믹솔로지
  아이스티
  맛차
  차이
  티 라테

● PART 4 티의 세계
· 아프리카
  티 생산 국가
  케냐/말라위/우간다/브룬디/
  탄자니아/모잠비크/르완다/짐바브웨/
  에티오피아/카메룬/콩고민주공화국
· 케냐
· 남아프리카의 티잰, 루이보스

· 인도 아대륙
  티 생산 국가
  인도/스리랑카/방글라데시/네팔
· 인도
· 스리랑카
· 히말라야 산지의 티, 쑤유차

· 중동
  티 생산 국가
  터키/이란/조지아
· 터키
· 터키의 티, 터키식 리제 티와 전통 찻주전자
· 이란

· 극동 아시아
  티 생산 국가
  중국(본토)/타이완/베트남/인도네시아/
  일본/태국/말레이시아/
· 중국
· 타이완
· 타이완의 티, 버블 티
· 베트남
· 인도네시아
· 일본
· 일본의 티, 맛차의 차도
· 태국

· 남아메리카
  티 생산 국가
  아르헨티나/페루/에콰도르
· 아르헨티나

● 부록
· 용어 해설
· 색인
· 사진 및 그림 크레디트

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