くり返し作りたい一生もの野菜レシピ (2017)
石原 洋子(いしはら・ようこ)
오늘의 채소 요리
집밥을 책임지는 152가지 레시피
생각지 못했던 조합이 만드는 채소 반찬&요리의 신세계!
이시하라 히로코(요코) 저
이승빈 역
반니라이프 (2020-07)
반양장본 / 184쪽 / 190 * 250 mm
ISBN 13 : 9791190467643
책소개
바람서적 서적 총평
건강한 재료를 사용하는 단순한 레시피에, 먹음직스러운 요리 사진이 곁들여진 깔끔한 레이아웃에 책크기도 보기 좋게 적당한, 한 권 정도 소장할 만한 참한 요리책이다.
이 책은 야채, 채소를 중심으로 많은 재료를 쓰지 않고 만드는 간단하고 깔끔한 음식들을 소개하고 있다. 한 권 정도 갖고 있으면 식단에 채소 요리 하나 더할 때 좋은 아이디어가 되는, 요리의 숙련도와 관계없이 누구에게나 추천하고 싶은 책이다.
(상세히 덧붙이는 이야기는 아래에 이어집니다.)
출판사 책소개
생각지 못했던 조합이 만드는 채소 반찬&요리의 신세계!
《오늘의 채소 요리》에서는 너무나 흔한 식재료인 채소를 재발견할 수 있다. 우선 우리 주변에서 흔히 구할 수 있는 채소 34종을 중심으로 각 채소마다의 특성과 손질법, 알맞은 조리법과 보관법, 영양소를 소개한다. 그리고 각 채소를 활용해서 감칠맛, 식감, 영양소를 최대로 끌어올릴 수 있는 다양한 레시피를 선보인다.
“채소의 맛은 정말 다채로워요. 생으로 즐기는 식감, 가열하면 더 강해지는 단맛, 기름으로 조리하면 더욱 살아나는 풍미 등 무궁무진하지요. 채소마다 맛을 제대로 살리는 조리법이 따로 있고, 같은 채소라도 조리법을 달리하면 각각 다른 맛으로 즐길 수 있어요. 써는 법만 달리해도 맛이 바뀌고, 익히는 정도에 따라서도 식감이 바뀌니까요. 이런 특성을 잘 활용하면 채소를 더욱 맛있게 먹을 수 있어요.”
40년 요리 전문가가 알려주는 가장 맛있게 조리하는 법!
이시하라 히로코의 채소 요리 레시피는 뻔하지 않고 맛있다. 그리고 독자를 향한 세심한 배려가 엿보인다. 같은 요리라도 어떻게 하면 더 채소 본연의 맛과 식감, 영양소를 살릴 수 있을까에 대한 고민과 수많은 시행착오가 레시피 안에 고스란히 담겼기 때문이다. 소문난 요리 선생님으로 40여 년간 연구하고 개발해 온 채소 요리 중 최고의 레시피 152개를 뽑았다. 그래서 그녀의 채소 요리가 독자들에게 더욱 특별하고 맛있게 다가간다.
키워드 : 야채, 채소, 건강요리, 건강 식단, 반찬